Cuernavaca se prepara para recibir la primera edición de la Gran Mesa de México, un evento que reunió a cocineras tradicionales, productores y artesanos.
La Plaza General Emiliano Zapata, ubicada en la capital morelense, fue el escenario de recetas transmitidas por generaciones, consolidando al estado como un punto de encuentro para la cultura culinaria nacional.
Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo de Morelos, destacó en entrevista la relevancia de este encuentro para la promoción del estado y la preservación de los saberes ancestrales.
El funcionario subrayó que el evento busca fortalecer la identidad gastronómica mediante la vinculación con la academia y diversos consejos reguladores.
“Tendremos esta primera edición de la Gran Mesa de México, que es un encuentro de cocina de territorio, donde más de 25 cocineras tradicionales, por supuesto de distintos estados del país, pero también de nuestros municipios en Morelos, van a estar poniendo sobre la mesa, todas estas recetas que han pasado por generaciones en esta transmisión de saberes, que es muy importante”, señaló.
El secretario de Turismo de Morelos enfatizó que el turismo gastronómico representa un eje fundamental para el desarrollo económico y la proyección de la entidad a nivel mundial.
“Creemos que el turismo gastronómico puede ser sin duda uno de los hilos conductores que fortalezcan de mejor manera la promoción de Morelos la primavera de México”, mencionó.
Gastronomía como patrimonio cultural Durante el evento, la gobernadora Margarita González Saravia realizará la declaratoria oficial de la cocina tradicional morelense como patrimonio inmaterial y cultural del estado. Esta acción busca articular de manera integral la oferta culinaria local y fomentar la autonomía económica de las cocineras participantes.
“Nuestra gobernadora Margarita González Saravia va a estar generando ya el primer paso de acción para declarar a la gastronomía tradicional morelense como patrimonio inmaterial y cultural del estado de Morelos“, señaló.
El estado invitado para esta edición fue Veracruz, entidad que aportará su riqueza cultural a través de sus tradiciones, música y exponentes de su cocina. Además de la exposición y venta directa, el programa incluirá ponencias sobre los retos actuales de la alimentación, el papel del campo y la soberanía alimentaria.
“El estado invitado, al cual agradecemos mucho su participación, que viene además este con toda su historia también, sus tradiciones, su cultura, será Veracruz”, dijo Altafi.
