La cervecería artesanal Almanac Beer Co. con sede en California presentó una bebida carbonatada con dióxido de carbono obtenido directamente de la atmósfera.
El desarrollo se realizó en conjunto con la empresa tecnológica Aircapture, que implementó un sistema para extraer y procesar el gas dentro de la misma planta de producción.
El proceso consiste en capturar aire ambiental y separar el dióxido de carbono mediante un equipo instalado en las instalaciones de la cervecería. Posteriormente, el gas es tratado hasta alcanzar calidad de grado alimentario y se integra en las etapas de fermentación y envasado.
De acuerdo con la empresa, el sistema produce dióxido de carbono líquido con una pureza de 99.999 por ciento.
La adopción de esta tecnología se vincula con la escasez de dióxido de carbono registrada en Estados Unidos en 2022, que afectó a fabricantes de alimentos y bebidas.
Durante ese periodo, la interrupción en el suministro elevó costos y obligó a modificar procesos.
El modelo tradicional depende de gas generado como residuo en industrias asociadas a combustibles fósiles, lo que mantiene a los productores sujetos a la disponibilidad de otros sectores.
El director ejecutivo de Aircapture, Matt Atwood, señaló que el uso de captura directa representa un cambio en la forma de obtener este insumo y explicó que el dióxido de carbono deja de depender de proveedores externos y pasa a ser un recurso gestionado dentro de la propia operación, lo que permite mantener continuidad en la producción.
La instalación del sistema dentro de la planta permite reducir la dependencia de cadenas de suministro externas y evitar variaciones de precio en el mercado de gas industrial.
Al obtener el dióxido de carbono en el sitio, se elimina la necesidad de transporte y se establece una fuente local para la producción de bebidas, con impacto en la logística y en la planificación operativa del sector.
